台灣蘆筍栽培歷史悠久，近年紫蘆筍因口感鮮嫩、富含花青素而受矚目，但多為國外品種，夏季常出現筍尖鬆散、產量不穩，影響種植穩定性與擴展。為解決筍尖鬆散、夏天減產的問題，台南農改場歷經多年試驗，終於育成首支耐熱型紫蘆筍「台南5號」，提供一項栽培替代選擇。
根據台南農改場說明，台灣過去常見的紫蘆筍多為外來品種，雖具色澤優勢與高花青素含量，但在7至8月高溫期間，筍尖鬆散、產量下降等情況普遍，影響供貨穩定。為回應此一栽培瓶頸，該單位透過多年育種試驗，選拔出具耐熱能力、筍尖緊實、紫色穩定的新型品系，並定名為「台南5號」。
實驗資料顯示，「台南5號」可於設施環境中進行全年栽培，僅須避開高溫最嚴峻時段，露天種植則建議自10月開始，翌年春季可進入採收期。該品種母莖生長勢強，嫩莖合格率高，纖維含量低，簡單烹調即可食用。其栽培管理與既有品種類似，但仍需注意排水條件與病蟲害防治。
台南農改場表示，該品種目前已完成設施試驗，於網室與溫室環境皆表現穩定，後續將持續進行推廣與觀察，作為農民設施經營選項之一。農業單位同時提醒，儘管該品系具備耐熱與品質表現優勢，但實際種植效果仍需視管理條件與地區氣候而定，不應視為單一解方。
「台南5號」為台灣首次自育成功具耐熱特性的紫蘆筍，亦反映目前在設施栽培與本土品種選育上的需求上升。未來市場接受度與栽培經濟性，將成為是否擴大推廣的觀察指標。
台育首支耐熱紫蘆筍「台南5號」，解決夏季產量不穩問題。 圖：農改場 ／ 提供
